Кухен

Сахарный пирог “Кухен”

Если вы заядлая сладкоежка, то рецепт сахарного пирога “Кухен” написан именно для вас. Сочетание сахара и масла даёт потрясающий вкус. Однако, такое блюдо не рекомендовано тем, кто сидит на диете для похудения или сахарным диабетикам.

Время приготовления — 1 час.

Ингредиенты:

• 1 куриное яйцо;
• 220 гр. кефира;
• 300 гр. сахара;
• 1 пачка сливочного масла;
• 300 гр. муки;
• ванилин;
• соль — по вкусу.

Приготовление:

1. Яйцо взбейте с 3-мя столовыми ложками сахара. Добавьте ванилин и соль.
2. Холодное сливочное масло разотрите на тёрке и смешайте с сахаром и небольшим количеством муки. Уберите эту смесь в холодильник.
3. В отельной миске соедините 2 столовые ложки мягкого сливочного масла с 5-тью столовыми ложками муки. Это будет посыпка.
4. К яичной смеси высыпьте муку и постепенно, помешивая ложкой, вливайте кефир.
5. Замесите тесто и раскатайте его. Лист теста уложите на противень.
6. Достаньте начинку для “Кухена” и распределите её по тесту. Сверху расположите посыпку.
7. Выпекайте пирог в духовом шкафу в течение 25 минут при температуре 180 градусов. Перед подачей разрежьте на кусочки и дайте немного остыть. Приятного аппетита!

Традиционный немецкий пирог Кухен с повидлом

Чтобы не наскучить домочадцам однообразным меню, изучайте рецепты блюд разных стран мира. Предлагаем освоить способ приготовления классического немецкого пирога Кухен со штрейзелем.

Это традиционная выпечка, которую немецкие хозяйки готовят как по особым праздникам, так и в будни. Рассыпчатая сладкая лепешка органично сочетается со сливовым, смородиновым или яблочным джемом.

Этот десерт весьма напоминает знакомый россиянам тертый пирог. Отличительная черта «заморского» лакомства – тертая посыпка сверху, именуемая в Германии ривелем или штрейзелем. Посыпку готовят путем перетирания муки, сливочного масла и сахара. А известный нам вариант пирога, сверху посыпают тертым охлажденным тестом, тем же, из которого была приготовлена основа.

Есть и другое отличие: наш тертый пирог всегда делают из песочного теста, а немецкий кухен может быть из песочного, из дрожжевого теста, иногда его замешивают на кефире с добавлением яиц, масла и разрыхлителя. Такой пирог принято подавать к кофе, капучино, чаю. По желанию рецепт можно разнообразить, добавив в тесто молотые грецкие орехи или миндальную крошку.

• В Германии очень популярны любые пироги, как сладкие, так и соленые. Все они имеют общее имя «Kuchen», а сокращенно – «Kuch». Данное название часто употребляют не в прямом, а переносном смысле, как устойчивое фразеологическое словосочетание.
• Например, об удачном кулинарном эксперименте скажут — «Кухен получился отличным», даже если на столе в этот момент стоит салат или горячее блюдо. Подобное выражение сопровождает и отзыв о хорошей работе. А вот о невкусном угощении, а также о провале в бизнесе отзыв будет таким: «Кухен подгорел».
• У немцев существует своеобразный ритуал «Kaffee und Kuchen», согласно которому в промежутке между 15 и 16 часами принято пить кофе с каким-нибудь десертом.
• Доподлинно неизвестно, когда и при каких обстоятельствах был изобретен рецепт классического немецкого пирога кухен. Но есть предположение, что впервые он появился в тяжелые военные времена, когда сладкое угощение в Баварии можно было приготовить из самых доступных продуктов и их остатков – жира, прокисшего молока, грубой ржаной муки, джема, сушеных ягод и фруктов.

Ингредиенты:

• Кухня: немецкая Тип блюда: выпечка Способ приготовления: выпекание в духовке 1 ч 15 мин

• топленое или сливочное масло – 200 г
• куриное яйцо – 1 шт.
• сахарный песок – 150 г.
• повидло – 200 г.
• сода – 0.5 ч. л.
• пшеничная мука – 330 г.

Способ приготовления

Готовое песочное тесто нужно переложить на пергамент и раскатать в тонкую лепешку толщиной в 3-4 мм. Если лепешка будет толстой, она хорошо не пропечется. Размер лепешки должен соответствовать размеру формы для выпекания. Бортики из коржа формировать не надо. Вместе с пергаментом корж необходимо переложить в форму. После этого его желательно охладить в течение 30 минут, отправив в холодильник.

Тем временем можно приготовить штрейзель. Для этого следует перетереть ложкой оставшееся масло и сахар, а затем добавить 3 ложки муки.

• Для приготовления посыпки половину пшеничной муки можно заменить любой ореховой мукой;
• Некоторые немецкие хозяйки считают, что сахар при замесе ривеля добавлять не стоит, чтобы он не получился жестким. Они посыпают поверхность готового изделия сахаром после того, как достали его из духовки.

Если вы все делали правильно, у вас выйдет достаточно рассыпчатая крошка. При наличии времени, ее также можно охладить.

Остывшую лепешку в форме нужно смазать повидлом, вареньем. Желательно, чтобы оно было густым по консистенции, иначе выпечка выйдет слишком влажной. Лучше всего взять джем с кислинкой, тогда десерт станет особенно вкусным, не приторным. При желании, посыпьте поверхность повидла рублеными орехами, кунжутом, маком, миндальными лепестками.

Сверху на повидло следует посыпать крошку. Это лучше делать чайной ложкой, а не руками, чтобы посыпка не слиплась.

Кондитерское изделие необходимо выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 20-25 минут. Сразу после этого десерт нужно нарезать на квадратики и только потом остудить.

Скорее заваривайте чай или кофе и зовите родных к столу!

Ингредиенты для приготовления немецкого пирога «Кухен»

c http-equiv=»Content-Type» content=»text/html;charset=UTF-8″>lass=»ingredients»>

Для приготовления теста нам понадобится:

1. Молоко кипяченное (теплое, любой жирности) 1 литр
2. Яйца куриные 4 штуки
3. Мука пшеничная высшего сорта 1 кг
4. Маргарин или сливочное масло 200 грамм
5. Сахарный песок 1 стакан
6. Соль поваренная 1 щепотка
7. Дрожжи сухие 1 упаковка
8. Растительное масло 1–2 столовые ложки

Для приготовления намазки нам понадобится:

1. Сметана (не менее 20 % жирности) 2–3 столовые ложки
2. Яйца куриные 1 штука
3. Сахарный песок 2 столовые ложки
4. Сода 1 щепотка
5. Мука пшеничная высшего сорта 1 горсть

Для приготовления посыпки нам понадобится:

1. Мука пшеничная высшего сорта 200 грамм
2. Сливочное масло (комнатной температуры) 125 грамм
3. Сахарный песок (можно его и не использовать) 100 грамм

Приготовление немецкого пирога «Кухен»:

1 Готовим тесто для немецкого пирога.

Для начала возьмите глубокую миску, в нее засыпьте сухие дрожжи, добавьте не большое количество теплой воды (чтобы дрожжи растворились), насыпьте 1 столовую ложку сахарного песка и просейте через мелкое сито 1 столовую ложку муки. Далее все содержимое миски хорошенечко перемешайте при помощи столовой ложки и оставьте, буквально на 5 минут.
После этого добавьте в миску оставшиеся ингредиенты для приготовления теста, замес начинайте производить столовой ложкой. А когда ингредиенты хорошо перемешаются, продолжайте замешивать вручную. В итоге у вас должно получиться тесто не очень тугим. Сверху намажьте шар теста растительным маслом, тонким слоем, так оно будет лучше подходить.

Миску с тестом накрывать не нужно, просто уберите ее в теплое место, где нет сквозняков. Я порой использую для этих целей подогретую микроволновую печь. Тесто в ней подходит просто молниеносно. Когда тесто поднимется, утопчите его плавными движениями рук обратно в миску. Такую процедуру проведите 3 раза минимум.

После чего, рабочую поверхность стола слегка присыпьте мукой, выложите тесто, при помощи скалки сформируйте из него лепешку, не слишком тонкую, подходящую по размеру к противню, в котором вы собираетесь выпекать пирог.
Противень смажьте растительным маслом, аккуратно возьмите лепешку и перенесите ее на подготовленный противень, руками разровняйте лепешку, чтобы тесто равномерно было распределено по всему противню.

2 Готовим намазку для пирога.

Для приготовления намазки соедините в миске сметану, куриное яйцо, сахарный песок и соду. Тщательно перемешайте все ингредиенты. Следом просейте через мелкое сито муку прямо в миску с намазкой, еще раз хорошенечко перемешайте до получения однородной консистенции.
Тесто в противне смажьте приготовленной намазкой равномерным слоем.

3 Готовим посыпку для пирога.

Соедините в миске сливочное масло комнатной температуры, также просейте муку через мелкое сито, добавьте сахарный песок. Кстати, для тех, кто не любит сладкое, сахар в присыпку можно и не добавлять. Теперь размешайте все столовой ложкой, а затем вручную перетрите, чтобы получить крошки. Когда крошки будут готовы, аккуратно и равномерно посыпьте ими пирог. Сверху можете слегка присыпать пирог сахарком, на ваше усмотрение.

4 Запекаем пирог в духовке.

Духовку сначала разогрейте до 50 градусов, поместите в духовой шкаф противень с пирогом. При этой температуре выпекайте пирог в течение 15 минут. Потом увеличьте градусы до 180 и выпекайте еще 20-25 минут. Когда пирог подрумянится и приобретет золотистый цвет, вынимайте противень из духовки. Запах по дому просто шикарный, еле устояла, чтоб не съесть его сразу еще горячим.

5 Подаем немецкий пирог «Кухен».

Пирог из противня не спешите вынимать, для начала дайте ему, как следует, остыть. После чего подденьте его с каждой стороны острием ножа, отделите от бортиков и аккуратно перенесите на сервировочное блюдо. Разрежьте на порционные кусочки и подавайте к столу вместе с молоком, чаем, какао или кофе.
Приятного Вам аппетита!

Советы к рецепту

– — На тесто сверху можно при желании выложить разнообразные ягоды. Прекрасно подойдут вишня, клубника или смородина.

– — Для обогащения вкуса изделие можно промазать вареньем или джемом по вашему вкусу

Очень важно при этом добавить в намазку немного муки, чтобы она во время выпечки не растекалась

На заметку

• В Германии нередко готовят яблочный, мандариновый, а также кокосовый и шоколадный кухен. При замесе теста для шоколадного изделия к списку базовых ингредиентов добавляют какао порошок. Иногда внутрь кладут шоколадную крупку, кусочки колотого шоколада, горсть изюма, кусочки сухофруктов, цукаты.
• Если вас заинтересовала вариация немецкого десерта с кокосом, возьмите кокосовую стружку, щепотку ванилина, сахар, смешайте все вместе. Посыпьте ароматной смесью тесто, выложенное на противень, затем выпекайте. Готовый горячий пирог можно залить сливками с целью пропитки. Тогда он станет особенно нежным и таящим во рту.
• Иногда кухен делают с прослойкой из яичного белка, взбитого с сахаром. Белковой массой смазывают лепешку поверх повидла, затем посыпают орешками, штрейзелем и выпекают.
• Такой десерт можно с успехом приготовить не только в духовке, но и в мультиварке.
• Подобная национальная выпечка может быть приготовлена и в соленом, закусочном варианте. В данном случае тесто замешивается без добавления сахара, без него делается и штрейзель. Вместо варенья для начинки используется овощная основа, сыр, кусочки бекона, специи. «Шпик-кухен», например, делается с начинкой из жареного лука с копченым салом. Трудно поверить, но его изобретатели именно немцы, а не украинцы.

Читайте далее:

Творожные булочки с вишней и штрейзелем: интересный рецепт с сюрпризом внутри

Домашнее печенье Минутка с начинкой из повидла в виде рулетиков

Лучшие рецепты песочных пирогов с вареньем

Вкусные мягкие пончики с фруктовым повидлом

Простой и вкусный пирог с консервированными абрикосами

Блинчики с сыром

Продукты и ингредиенты:

Сыр (100 г)

Для теста:

• мука (3 ложки)
• 1 яйцо
• молоко (125 г)

Для соуса:

• 2 ложки молока
• неполную чайную ложку муки
• по вкусу добавляется необходимое количество сахара
• 1 ложка масла сливочного
• сливок (30 г)

Приготовление рецепта Блинчики с сыром:

Для того, что бы приготовить блинчики с сыром, необходимо предварительно подготовить тесто для них, используя необходимые ингредиенты, приведенные в рецепте выше. Приготовив предварительно тесто для выпечки блинчиков, и дав ему немного настояться — испечь блинчики на предварительно разогретой сковородке с добавлением масла.

После чего, предварительно взятый сыр необходимо измельчить, протерев его сквозь терку. Затем необходимо добавить в протертый сыр яичные желтки и подготовленный заранее густой молочный соус. Все эти ингредиенты хорошо размешиваются и подготовленной смесью намазываются поверхности у всех блинчиков. После чего сворачивают блинчики в рулетики и укладывают на смазанную предварительно сковороду (противень), залив их сливками, посыпав тертым сыром. Подготовленную для выпекания сковородку ставят в жарочный шкаф.

Тушеный кролик «Хазенфеффер»

Тушеный кролик «Хазенфеффер». Фото: Shutterstock Вот точно такое блюдо едали в средневековых немецких замках. Только тогда зайцы были, конечно. Но кролик тоже подходит (если рука на ушастого не поднимается, берите курицу, просто немцам не рассказывайте). НАДО (на 4 — 6 порций): половина кролика · 2 луковицы · 1 морковь · 150 г сырого бекона · 1 ст. ложка черносмородинового варенья · 3 ст. ложки муки · 3 лавровых листика · стакан красного сухого вина · соль-перец · 2 ст. ложки бальзамика · головка чеснока · стакан воды · веточка розмарина.

ГОТОВИМ:

1. Мясо режем на порционные куски, солим-перчим, обваливаем в муке.
2. Бекон режем произвольно, вытапливаем шкварки, убираем из сковороды и в этом жире обжариваем куски мяса до румяности.
3. Лук натираем на терке, морковь режем кубиками.
4. Убираем мясо, на остатках жира жарим лук до золотистости, добавляем морковь, обжариваем.
5. Кладем в лук с морковью давленый чеснок, розмарин (подойдет и сухой), варенье, вино, стакан воды. Размешиваем, доводим до кипения. Добавляем бальзамик. Проверяем на соль.
6. Выкладываем мясо и шкварки, тушим под крышкой на тихом огне 1,5 часа (при необходимости подливаем воду).
7. Подаем с картофельным пюре или рисом и салатом из свежих овощей.

Как приготовить «Пирог «Кух» на кефире с посыпкой»

Данный вариант интересен тем, что для него используется два вида теста. Одно укладывается на дно, а вторым засыпается сверху. Ещё вы также можете обойтись без дрожжей, если у вас нет времени ждать. В итоге я предлагаю вам узнать о том, как приготовить пирог «Кух» на кефире с посыпкой.

Ингредиенты:

• Маргарин — 250 Грамм
• Яйцо — 2 Штуки
• Мука — 4 Стакана
• Сахар — 3 Стакана
• Сода — 1 Чайная ложка
• Уксус — 1 Чайная ложка
• Кефир — 500 Миллилитров
• Ванилин — 2 Щепотки

Количество порций: 8-10

Маргарин растопите. Перетрите его с мукой и сахаром в крошку. Половину смеси отложите, а к остальной добавьте ванилин, соду гашенную уксусом, кефир и яйца. Жидкое тесто влейте в форму для выпечки, смазанную маслом. Сверху засыпьте его крошкой. Запекайте пирог при 200 градусах в течение 45 минут. Приятного чаепития!

Классический немецкий пирог “Кухен”

Чтобы начинка не начала течь, пока пирог будет печься, положите в неё небольшое количество муки или панировочных сухарей. Такой пирог можно сверху украсить ягодами клубники или малины. Также отлично подойдёт простая сахарная пудра.

Время приготовления — 1,5 часа.

Ингредиенты:

• 2 куриных яйца;
• 1 пачка сливочного масла;
• 180 гр. сахара;
• 400 гр. муки;
• 220 гр. яблочного повидла;
• соль — по вкусу.

Приготовление:

1. В миске среднего размера соедините вместе ложку мягкого сливочного масла с четырьмя ложками муки и небольшим количеством сахара. Всё тщательно перемешайте. У Вас должна получиться крошка, которую нужно остудить в холодильнике.
2. Яйца взбейте миксером. Посыпьте солью и сахаром.
3. Добавьте масло и муку. Замесите эластичное тесто и раскатайте его в пласт.
4. Тесто положите на форму и сверху промажьте слоем яблочного повидла.
5. Далее поверх повидла высыпьте охлаждённую мучную крошку.
6. Пирог отправьте в разогретую до 180 градусов духовку. Пеките около получаса. Приятного аппетита!

Немецкий пирог “Кухен” – 4 рецепта

Марина Арушанян • 10.12.2018

В Германии пирог Кухен очень популярен. Его готовят только по торжественным случаям. Его название переводится с немецкого языка как “пирог” ( нем. Kuchen) По традиции немцы вместе с таким чудесным блюдом выпивают чашечку кофе. В Германии словосочетание “Kaffee und Kuchen”, что в переводе означает “Кофе и пирог”, эквивалентно русской фразе “Хлеб да соль”. Пирог “Кухен” настолько знаменит в немецких землях, что каждый человек там знает поговорки, в которых упоминается название этой выпечки.

Внешне Кухен очень похож на тёртый пирог с повидлом или вареньем, который готовят в России. Готовить его легко. Он подойдёт к любому чаепитию и станет угощением для родных и близких.

Традиционный немецкий пирог Кухен с повидлом

Чтобы не наскучить домочадцам однообразным меню, изучайте рецепты блюд разных стран мира. Предлагаем освоить способ приготовления классического немецкого пирога Кухен со штрейзелем.

Это традиционная выпечка, которую немецкие хозяйки готовят как по особым праздникам, так и в будни. Рассыпчатая сладкая лепешка органично сочетается со сливовым, смородиновым или яблочным джемом. Этот десерт весьма напоминает знакомый россиянам тертый пирог. Отличительная черта «заморского» лакомства – тертая посыпка сверху, именуемая в Германии ривелем или штрейзелем. Посыпку готовят путем перетирания муки, сливочного масла и сахара. А известный нам вариант пирога, сверху посыпают тертым охлажденным тестом, тем же, из которого была приготовлена основа.

Есть и другое отличие: наш тертый пирог всегда делают из песочного теста, а немецкий кухен может быть из песочного, из дрожжевого теста, иногда его замешивают на кефире с добавлением яиц, масла и разрыхлителя. Такой пирог принято подавать к кофе, капучино, чаю. По желанию рецепт можно разнообразить, добавив в тесто молотые грецкие орехи или миндальную крошку.

• В Германии очень популярны любые пироги, как сладкие, так и соленые. Все они имеют общее имя «Kuchen», а сокращенно – «Kuch». Данное название часто употребляют не в прямом, а переносном смысле, как устойчивое фразеологическое словосочетание.
• Например, об удачном кулинарном эксперименте скажут — «Кухен получился отличным», даже если на столе в этот момент стоит салат или горячее блюдо. Подобное выражение сопровождает и отзыв о хорошей работе. А вот о невкусном угощении, а также о провале в бизнесе отзыв будет таким: «Кухен подгорел».
• У немцев существует своеобразный ритуал «Kaffee und Kuchen», согласно которому в промежутке между 15 и 16 часами принято пить кофе с каким-нибудь десертом.
• Доподлинно неизвестно, когда и при каких обстоятельствах был изобретен рецепт классического немецкого пирога кухен. Но есть предположение, что впервые он появился в тяжелые военные времена, когда сладкое угощение в Баварии можно было приготовить из самых доступных продуктов и их остатков – жира, прокисшего молока, грубой ржаной муки, джема, сушеных ягод и фруктов.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Концентрированное молоко 7,5% жирности – 140 ккал/100г
• Молоко 1,5% жирности – 47 ккал/100г
• Молоко 2,5% жирности – 54 ккал/100г
• Молоко 3,2% жирности – 60 ккал/100г
• Молоко 3,5% жирности – 64 ккал/100г
• Молоко коровье цельное – 68 ккал/100г
• Сметана – 210 ккал/100г
• Сметана 10 % – ной жирности – 115 ккал/100г
• Сметана 20 % – ной жирности – 210 ккал/100г
• Сметана 25 % – ной жирности – 284 ккал/100г
• Сметана 30 % – ной жирности – 340 ккал/100г
• Сахар – 398 ккал/100г
• Сахар-песок – 398 ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое – 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое – 652 ккал/100г
• Масло любительское несоленое – 709 ккал/100г
• Масло сливочное 82% – 734 ккал/100г
• Масло топленое – 869 ккал/100г
• Масло растительное – 873 ккал/100г
• Соль – 0 ккал/100г
• Мука пшеничная – 325 ккал/100г
• Сода пищевая – 0 ккал/100г
• Куриное яйцо – 80 ккал/100г
• Сухие дрожжи – 410 ккал/100г

Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Молоко, Куриные яйца, Сахар, Сливочное масло, Сухие дрожжи, Растительное масло, Сода пищевая, Соль, Сметана

Салат овощной немецкий

Продукты и ингредиенты:

• 1 картофель
• 1 яблоко (средних размеров)
• 1 огурец (соленый)
• 1-2 ложки (столовые) масла оливкового
• 0,5 луковицы лука репчатого
• 1 свекла (средних размеров)
• по вкусу необходимо взять — уксуса, зелени петрушки и соли

Приготовление рецепта Салат овощной немецкий:

Предварительно овощи тщательно надо промыть и обсушить. Подготовленные картофель и свеклу, не снимая с них кожуры – запечь, предварительно разместив их в жарочном шкафу. После этого необходимо очистить их от кожуры и нарезать в виде ломтиков средних размеров.

Затем, выложив в емкость, необходимо перемешать картофель и свеклу с предварительно очищенными и достаточно мелко нарезанными огурцами (солеными) и половинкой репчатого лука. После чего, необходимо добавить в салат ломтики яблок, что нарезаны небольших размеров, добавив туда зелень петрушки, предварительно мелко нарезанной. Все это необходимо тщательно перемешать. Затем салат стоит посолить согласно вкусу, заправив подготовленной заранее салатной заправкой. Ее делают, взяв предварительно необходимое количество уксуса и оливкового масла, ориентируясь на ингредиенты предлагаемого рецепта.

Семейные ценности: сохраняем традиции

15.03.2021

С немецкой кухней меня познакомила моя любимая бабушка Августина Яковлевна Барт, когда я еще была маленькой. Бабушка была немкой, и в основном она готовила блюда немецкой кухни. Она всегда звала меня на кухню, где я наблюдала за приготовлением разных блюд. А сейчас я готовлю их для своих детей. В детстве моим самым любимым блюдом были тушенная квашеная капуста с галушками, картофельный салат, а из выпечки — лепешки на кефире. Очень любили завтрак. Просыпаясь с утра, мы с сестрой   сразу бежали на кухню, потому что знали, что нас ждут горячие, пышные, ароматные и очень вкусные лепешки, а к обеду бабушка часто пекла пироги — Ривелькухе.

 История моей семьи по дедушкиной линии в России началась в 1765 году. Из города Гессен (Германия) приехал на Украину мой прапрадед Яков Барт. В селе Егоровка Запорожской области в 1914 году родился мой дедушка  Петр Кильянович Барт, а в 1917 году родилась моя бабушка Августина Яковлевна Пфунт. В 1937 году бабушка и дедушка поженились, у них родился сын Пётр. А после начала войны в августе 1941 года они были выселены на спецпоселение в Новосибирскую область, где прожили самые тяжелые и трудные времена. Семья была разлучена. Воссоединились лишь через 2 года после окончания Великой Отечественной войны.

  Семья Барт 1957 г.

В 1955 году родилась моя мама Нэлли Петровна Барт. В 1956 семью реабилитировали, и когда появилась возможность, мой дедушка перевёз семью в Казахстан, в г.Чу.Там моя мама вышла замуж, и родилась я — Наталья. Сейчас мои родственники и мама живут в Германии. Мама Нелли Барт живет в городе Мюнстер, работает в кафе «Artium»  при Центре помощи переселенцам. В кафе мама готовит разные блюда не только кухни.

Мама на кухне в кафе готовит пирожки с  картофельным пюре со шкварками,  ливером,капустой.

Так же в кафе мама готовит такие блюда, как:

  Суп лапша на гусином бульоне с грибами    

 Салат из гусиного мяса, огурца, яйца, кукурузы   

Я с мужем и двумя дочерьми живем в Казани. Посещаем АНО «Немецкий Дом Республики Татарстан», младшая дочь ходит на занятия немецкого языка. Также проводим кулинарные мастер-классы немецкой кухни для детей.

Хочу вам представить два рецепта от моей бабушки

                                                                     Ривелькухе

Ривелькухе ( Rievelkuche) что означает пирог с ривелем, с крошкой. Он делается из дрожжевого теста, и используется любое варенье, или джем. Моим детям нравится ривелькухе с черничным джемом.

Для теста:

·        0,250 молока

·        10гр. дрожжей

·        80гр. сахара,1 яйца

·        100 гр. сливочного масла

·        соли чайная ложечка

·        мука примерно 1 кг

     Молоко подогреть, развести дрожжи и несколько ложек муки. Ждем чтобы опара подошла,потом добавляем яйца, соль, растопленное масло и муку (ещё я иногда добавляю ванильный сахар).Замесить тесто и поставить в теплое место. Когда поднимется, его перемешать,и еще раз дать подняться. Потом раскатываем тесто толщиной примерно1 см, положить на противень. Подготовим варенье или джем,если варенье жидкое добавляем не много муки или крахмала, тесто сверху покрываем слоем варенья.

      Готовим крошку (ривель): берем муку примерно стакан, ложку сахара и подсолнечное масло,примерно 3 ст. ложки и перетираем, чтобы получилась крошка. Если жидко, добавляем муки. Сверху на варенье посыпаем крошкой, оставляем на расстойку (10 минут)и ставим в разогретую духовку. Готовится ривелькухе примерно 30 минут.

     Мои дети тоже очень любят этот пирог, я готовлю двойную порцию этого теста. И часть готового «кухе»заворачиваю в бумагу и убираю в морозильник. Достаю, оставляю при комнатной температуре, и он как свежий.

                                           Второй рецепт:  Кребли

Очень простое в приготовлении блюдо, и очень вкусное.

Тесто :

·        1 ст. кефира

·        сметана 2-3 ст.л.

·        2 яйца

·        2 ст. л. сахара, можно  меньше 

·        0,5 ст. ложки соды, гашенной уксусом

Замесить тесто. Дать ему полежать в холодильнике 1 час.

Раскатать и разрезать на прямоугольники, в середине сделать разрез и вывернуть одну сторону. Жарить в сковороде с растительным маслом. Получаются пышные вкусные кребли. Сейчас я обсыпаю готовые кребли сахарной пудрой, а бабушка подавала к креблям варенье.

Немецкая кухня разнообразна. Не сложная и очень вкусная. Надеюсь вас заинтересуют мои рецепты, и вы приготовите эти блюда дома. Уверена вам они понравятся.

Автор Мария Дамировна Левен