История венгрии

Современная эра

Латинское Regnum Hungariae или Regnum Ungarie ( Regnum означает «королевство»); Regnum Marianum (что означает «Королевство Марии »); и просто Венгрия были формами, которые использовались в официальных документах на латыни с начала Венгерского Королевства до 1840-х годов. В официальных документах на венгерском языке использовался Magyarország , который также имел преимущественное использование в переписке и официальных документах протестантских трансильванских князей в то время, когда они контролировали не только части Венгрии, но и Верхнюю Венгрию , а иногда даже Прессбург ( Pozsony , ныне Братислава). ). Немецкие князья использовали немецкий Königreich Ungarn или просто Ungarn , в том числе в дипломах на немецком или как на немецком, так и на латинском языках для устоявшихся немецкоязычных венгерских жителей различных муниципалитетов, включая трансильванских саксов , ципсеров и хианцев , в 14 веке. Königreich Ungarn также использовался с 1849 по 1860 годы. Венгерский Magyar KIRALYSAG был использован в 1840 — х годах и вновь с 1860 по 1918 год .

Название Королевства на других языках его жителей было: польское : Królestwo Węgier , румынское : Regatul Ungariei , сербохорватское : Kraljevina Ugarska / Краљевина Угарска, словенское : Kraljevina Ogrska , чешское : Uherské království и словацкое : Uhorskství .

Только итальянское Regno d’Ungheria («Венгерское королевство») называлось Свободное государство Фиуме за его существование с 1920 по 24 год, город Фиуме (ныне Риека , Хорватия , но все еще именовавшийся Фиуме на венгерском языке), из которого Свободное государство преимущественно состоял из находившихся на территории Королевства с 1776–1920 гг.

В период Австро-Венгерской империи (1867–1918) Транслейтания иногда неофициально называла регионы территории Венгерского Королевства, но «Земли Священной венгерской короны Святого Стефана » официально называли венгерскую территорию Австро-Венгрии. , он ранее использовался.

«Земли короны святого Стефана»

«Земли короны святого Стефана » ( венгерский : a Szent Korona Országai ) официально именовали территорию Венгерского королевства, когда она составляла часть территории более поздней Австро-Венгерской империи . Латинский неологизм Archiregnum Hungaricum ( «Арх-Королевство Венгрии») иногда деноминирована эти венгерских территории ква части Австро-Венгрия, в соответствии с средневековой латинской терминологией.

Регнум Марианум

Regnum Marianum («Королевство Марии») — традиционная римско-католическая деноминация Венгрии, которая чтит Пресвятую Деву Марию как своего символического правителя . Название происходит от традиции, согласно которой первый венгерский король Святой Стефан I поднес ей Святую корону Венгрии и нации, когда он умирал, потому что у него не было наследников, которые могли бы унаследовать ее. Другая традиционная легенда также может объяснить почетный титул: Святой король Стефан I воздвиг Святую корону во время своей коронации в 1000/1, чтобы предложить ее Надьбольдогассзони , Пресвятой Деве Марии, чтобы скрепить договор между ней и Святой Корона. После этого Надьболдогассзоны изображалась не только как Патрона (святая «покровительница») Королевства, но и как его Регина («Королева»). Этот контракт якобы наделяет Святую Корону божественной силой, чтобы помочь венгерским королям править. Название также является частью национального девиза Венгрии: Regnum Mariae Patrona Hungariae («Королевство Марии, покровительницы Венгрии», на венгерском языке : Mária Királysága, Magyarország Védőnője ).

Regnum Marianum часто использовался, чтобы подчеркнуть преобладающую римско-католическую веру Венгрии. Некоторые венгерские религиозные общины также носят это название, чтобы выразить свое намерение почтить и подражать жизни Святой Марии, в том числе община Regnum Marianum , основание которой в 1902 году свидетельствует об использовании этого выражения для обозначения Венгрии, по крайней мере, с этой даты.

Регионы и курорты Венгрии

Туристы съезжаются в Венгрию и на экскурсии, и на оздоровительный отдых.

Еще один крупный венгерский город — Дебрецен, второй после Будапешта по количеству населения. Сюда едут, чтобы прогуляться по парку «Надьёрде», поправить здоровье на термальных источниках, узнать об истории края в Музее Дери. Заслуживает визита и старинный город Печ, где как и в столице смешались эпохи и культуры. Церковь Белварош, мавзолей Идрис Баба и бастион Барбакан — следы османского средневековья, собор Петра и Павла — яркий образец классицизма, Жолнай — современный культурный кластер с целым спектром возможностей для досуга.

Гордость Эгера — самобытная архитектура, термальные источники и превосходные вина. Восставший после вековой турецкой оккупации, город расцвел в эпоху барокко и сохранил великолепие по сей день. Главная местная достопримечательность — монументальный замок с восхитительным видом на город, не менее впечатляют неоклассическая базилика и очаровательный Шашвар. Вдохновившись красотами Эгера, можно пуститься в отдельное путешествие по замкам, которых в стране более 3500.

Гиды в Венгрии

Все гиды в Венгрии

Экскурсии Нандора Вертеши

• Излучина Дуная
• Классическая обзорная экскурсия по Будапешту

Экскурсии Петера Мариковского

• Винный тур. Токайская экскурсия
• Экскурсия в Вену
• Экскурсия в город Эгер — жемчужину барокко

Экскурсии Нелли Ковач

• Экспресс-экскурсия по «Жемчужине Дуная» — Будапешту (Пешт и Буда)
• Однодневный эксклюзивный VIP-тур из Будапешта в Вену через Братиславу
• Экспресс-экскурсия по вечерней «Жемчужине Дуная» — Будапешту (Пешт и Буда)

Экскурсии Ирины Ташнер

• Холлокё на Пасху и не только…
• Паб-тур по Будапешту
• Излучина Дуная

Экскурсии Владимира Семенова

• Трансфер в Хевиз
• Вечерние огни Будапешта
• Мишкольц — Тапольца — Эгер

Города Венгрии

Самые интересные города Венгрии

• Будапешт — один из самых красивых и интересных городов Европы с насыщенной культурной жизнью и множеством развлечений. Столица Венгрии состоит из нескольких объединённых городов, которые разделяет могучий Дунай. Будапешт — это разнообразие достопримечательностей, яркой архитектуры и гастрономии. Понятно, что это самое популярное туристическое направление Венгрии. 
• Дебрецен — второй по величине город Венгрии с крупным университетом. 
• Эгер — красивый старинный город на севере Венгрии с древним замком. 
• Дьёр — один из самых красивых городов Венгрии, который славится архитектурой барокко. 
• Кечкемет — старинный город на юге Центральной Венгрии и столица медье Бач-Кишкун. 
• Мишкольц — город в северо-восточной части Венгрии у подножия живописного горного массива Бюкк. 

Будапешт

• Печ — один из древнейших городов Венгрии, известный раннехристианским некрополем. 
• Сегед — самый солнечный город в Венгрии с богатой историей и разнообразной архитектурой. 
• Ньиредьхаза — столица медье Сабольч-Сатмар-Берег, расположенная на северо-востоке страны. 
• Секешфехервар — великолепный исторический город и бывшая резиденция венгерских королей. 
• Тапольца — красивый исторический городок на западе Венгрии. 
• Шопрон — город на западе Венгрии с прекрасно сохранившимся историческим центром, богатым архитектурой барокко. 
• Сентендре — очаровательный город, известный своими галереями и симпатичной старинной архитектурой. 

Тапольца

Венгерские вина

Что касается напитков, то предпочтение здесь отдается винам долин Эгер и Токай. Стоит попробовать сорта «Бадачони Ризлинг», «Сюркебарат», «Кекньелю», «Оттонелл Мушкотай», «Абашари Ризлинг», «Медина», «Цвайгельт» и «Кабарне-Франк».

Венгерские вина преимущественно сладкие, сухих очень мало.

Отдельно расскажем про знаменитое токайское — «король вин и вино королей», по выражению известного винолюба Людовика XIV. Это сладкое десертное вино, получаемое из винограда, намеренно «зараженного» одной из разновидностей благородного плесневого грибка. Другое известное здешнее вино — Egri Bikaver, «Бычья кровь», названное так из-за характерного темно-красного цвета

Из крепкого алкоголя стоит обратить внимание на характерную только для Венгрии фруктовую водку «палинка» (50 ° и выше) и травяную настойку «уникум».

Trade and economy

The most important sectors of Hungary’s economy in 2018 were industry (25.9%), wholesale and retail trade, transport, accommodation and food services (18.5%) and public administration, defence, education, human health and social work activities (16.8%).

Intra-EU trade accounts for 82% of Hungary’s exports (Germany 27%, Romania, Slovakia, Austria and Italy all 5%), outside the EU 2% go to both the United States and Ukraine.

In terms of imports, 75% come from EU Member States (Germany 25%, Austria 6% and Poland and the Netherlands 5%), while outside the EU 6% come from China and 5% from Russia.

Достопримечательности[править]

На территории Венгрии сохранились архитектурные памятники самых разных эпох – Римской Империи (Аквинкум в Будапеште и Горциум в городе Тац), средневековые, в романском и готическом стиле, остатки эпохи турецкого господства (снова Будапешт и Печ), сербские (Рацкеве), но больше всего барокко и модерна.

В стране организованы десять национальных парков, два из которых – Хортобадь (степные ландшафты южной Венгрии) и Аггтелек (карстовый пейзаж с пещерами) – включены в список Всемирного наследия ЮНЕСКО. Хотя в Венгрии нет высоких гор или зрелищных водопадов, её западная и северная части с холмистыми пейзажами красивы и интересны, особенно вдоль Дуная или на озере Балатон, а юго-восточная, степная часть, наоборот, монотонна и замечательна своими масштабами.

Объекты Всемирного наследия ЮНЕСКОправить

• Будапешт: Берега Дуная, Крепостная гора в Буде и проспект Андрашши
• Историческое село Холлокё и его окружение
• Пещерный район Аггтелек – Словацкий карст
• Тысячелетний бенедиктинский монастырь в Паннонхальме и его природные окрестности
• Национальный парк Хортобадь
• Раннехристианское захоронение в городе Печ (древнеримская Сопиана)
• Культурный ландшафт Фертё – Нойзидлер-Зе
• Исторический культурный ландшафт винодельческого района Токай

Древний период в истории Венгрии

В Карпатах археологи нашли очень много стоянок первобытных людей, на основании которых сформировалось много цивилизаций и культур. Самая ранняя стоянка датируется 40-12 тыс. до н.э. Это поздний палеолит, когда в Карпатском бассейне жили кроманьонцы. В неолите в Карпаты стали вторгаться кочевники, пришедшие с юга, затем с запада и севера. В бронзовом веке появился племенной центр, который объединил многие кочевые племена. Среди них были и венгры, пришедшие из Центральной Азии, расселившиеся до Карпат. Они принесли с собой культуру железного века, представителями которого были:

• Скифы.
• Сарматы.
• Языги.
• Гунны.
• Авары.
• Булгары.
• Венгры.

В западных регионах современной Венгрии поселились кельты, иллирийцы и небольшое количество германских племен. В 1 в. н.э. римляне, расширяющие границы своей империи, захватили бассейн реки Дунай и создали тут две провинции – Дакию и Паннонию. Правление римлян продолжалось до 430 г., когда сюда стали переселяться гунны. Им понадобилось почти двадцать лет, чтобы полностью захватить Паннонию. Римляне принеси с собой достижения науки, культуры и техники, изменили этнический облик региона, способствовали распространению христианства. За три столетия новая религия прочно укрепилась среди населения, проживавшего на берегах Дуная. И даже нашествие гуннов не смогло вытеснить христианство, поэтому венгры, обитавшие в восточных регионах империи гуннов. До конца 9 века Карпатский регион венграм не принадлежал, его старались между собой поделить то германские племена, то тюркские.

Венграм пришлось бороться с аварами, правивших тут несколько десятилетий. Племена венгров откололись от Хазарского каганата в 830 г. и стали постепенно проникать в Центральную Европу и Балканы. В конце 9 в. начинают объединяться венгры и хазары, создавшие между Днестром и Дунаем централизованное государство. Верховная власть принадлежала одному из венгерских племен, носившее название мадьяр.

Под их предводительством окончательно из Карпатского региона были вытеснены мораваны и армия Священной Римской империи.

С 896 г. территории, которые отбили венгры, стали называться Венгрией. В ее границах были объединены славянские, аварские племена, быстро ассимилировавшиеся с племенами мадьяр. Последние стали распространять свою власть на соседние земли, в том числе на Трансильванию.

Традиции по-венгерски

Как и много столетий назад, венгры не представляют своей жизни без ярких праздников, которые посвящены религии, календарному циклу или важным событиям жизни людей. Мне кажется, самым необычным является празднование Пасхи. Да, венгры, как и другие народы, раскрашивают яйца и собираются всей семьёй за столом в этот день, но есть несколько оригинальных обычаев.

Например, на Пасху незамужним девушкам следует быть осторожными – их принято обливать водой (на счастье). Венгры – известные мясоеды, а потому вместе с крашеными яйцами несут в храм и… ветчину. Она непременно должна появиться на праздничном столе, а значит, перед этим должна быть освящена.

В сельских районах Венгрии и сегодня популярен Фаршанг (Масленица). Что примечательно, начинают его праздновать с 6 января. В дни Фаршанга молодежь надевает устрашающие костюмы, направляясь по дорогам, чтобы испугать односельчан.

Фаршанг (Масленица) в Венгрии  / Луси Вита

А вот на Крещение жители поселений неподалёку от Дуная отправляются к реке, чтобы набрать воды. Считается, что в этот день она дарит здоровье, молодость и красоту.

Вот такие неординарные венгры, потомки оленеводов, ушедших с далёкого севера. Этот народ не забывает о своём прошлом, которое немало удивляет историков. Возможно, венгерская история ещё не раз удивит исследователей, раскрыв новые тайны великих переселенцев.

Natio Hungarica

Латинская фраза Natio Hungarica ( «Венгерская нация») была средневековая и в начале современной эпохи географическая, институциональная и juridico-политическая категория в Королевстве Венгрии без какого — либо этнического подтекста. Средневековая «Natio Hungarica» состояла только из членов венгерского парламента , который состоял из знати , римско-католических прелатов и избранных парламентских посланников королевских вольных городов , которые представляли городских бюргеров . Другим важным — и более многочисленным — компонентом Natio Hungarica были благородные члены уездных ассамблей в уездных центрах.В Венгерском королевстве было 72 уезда (независимо от реальной этнической принадлежности и родного языка дворян, священнослужителей и городской буржуазии. Королевство). Те, кто не принимал непосредственного участия в политической жизни на национальном или местном уровне (например, простые люди в городах, поселках или крестьянство деревень), не считались частью Natio Hungarica. Эта старая средневековая конвенция о происхождении была также официально принята в Сатмарском договоре 1711 года и Прагматической санкции 1723 года ; оставался до 1848 года, когда венгерское дворянство было упразднено; и после этого приобрел чувство этнического национализма .

Язык[править]

По мнению лингвистов, венгерский относится к финно-угорской языковой группе, т.е. родственен финскому и эстонскому, но по мнению простого человека он непохож вообще ни на что и совершенно непонятен. Иностранными языками венгры владеют слабо. На западе популярнее немецкий, в других частях страны английский и немецкий встречаются с равной, сравнительно низкой вероятностью. Если вы едете в Будапешт, на Балатон или в какие-нибудь крупные города, языковой проблемы, скорее всего, не возникнет. Если же вы планируете путешествовать по венгерской глубинке, то почти наверняка столкнётесь с людьми, которые никакого языка кроме венгерского не знают. Вероятность объясниться в этом случае едва ли выше, чем где-нибудь в Китае, поэтому целесообразно запастись переводчиком. Меню ресторанов, объявления на вокзалах и другая полезная информация нередко дублируется на английском, перевод чаще бывает нужен при живом общении.

Некоторые венгры до сих пор помнят русский язык, но это скорее исключение, чем правило.

Как избежать проблем

Проехать на городском транспорте без билета не стоит даже пытаться — контролеры (неподкупные люди с красными повязками) работают четко. Ситуация с преступностью в Венгрии типична для большинства туристических регионов. Следует опасаться карманников в общественном транспорте, а также избегать общения с цыганами, коих в Венгрии немало. Кроме того, не рекомендуется производить обмен денег «с рук».

Больше всего мошенников в Будапеште: вытащить из кармана телефон или кошелек, выхватить сумку из рук у прохожего на светофоре для них — дело одной минуты. Встречаются и аферисты с более богатой фантазией: к примеру, девушки в кафе невинно просят туристов угостить их напитками, которые впоследствии — совершенно случайно — оказываются самыми дорогими в меню.

С 1 апреля 2013 г. курильщиков в общественных местах Венгрии штрафуют: за дымящую сигарету придется выложить от 40 до 200 EUR.

Проселочные дороги в Венгрии освещены слабо, при обгоне тракторов и конных повозок водителю нужно сохранять предельное внимание. Из немногочисленных природных опасностей стоит отметить разве что весенние наводнения из-за таяния снегов и ураганы, о которых обычно сообщают заблаговременно

В озере Балатон, хотя и в отдалении от многолюдных пляжей, водятся змеи: они не ядовиты, но напугать могут. Не стоит слишком увлекаться приемом целебной воды на термальных источниках: перебор превращает даже самую несомненную пользу во вред.

Согласно венгерским законам, каждый должен иметь при себе документ, удостоверяющий личность

В остальном следует придерживаться стандартных мер предосторожности: документы хранить в сейфе гостиницы, не носить с собой драгоценности и большие суммы денег.. Посольство России в Будапеште: Будапешт, V1 Bajza utca, 35; тел.: 302-52-30, 332-47-48; веб-сайт.

Посольство России в Будапеште: Будапешт, V1 Bajza utca, 35; тел.: 302-52-30, 332-47-48; веб-сайт.

Генконсульство РФ в Дебрецене: ул. Арань Янош, 1; тел.: 536-926, 536-927; веб-сайт.

Скорая помощь: 104, полиция: 107, пожарная охрана: 105, служба спасения: 112.

Ещё немного о Венгрии

А знаете ли вы, что Венгрия имеет свой личный слоган?
Можно сказать, что у неё есть второе дно. И нет гарантий, что нет третьего… Несмотря на то, что Венгрия – страна довольно небольшая, она при этом очень яркая, удивительная страна, способная оставить в сердце каждого, кто приедет в её границы, неизгладимые впечатления.

Туриста – и русского, и английского – любого, может впечатлить многое, что включает в себя эта страна, коротко перечислить вряд ли получится. Однако к Авинкуму, синагоге, музею и Таинственным комнатам обязательно следует упомянуть ещё:

1. Печвардское аббатство.
2. Центр Бетховена.
3. Фештеич на Балатоне.

Все эти загадочные названия во всей своей полноте откроются туристу только на месте их расположения — в небольшой, но удивительной стране.

Связь и Wi-Fi

Мобильная связь в Венгрии развита хорошо: вне сети можно оказаться лишь на самых удаленных от крупных городов дорогах. Ведущие местные операторы — T-Mobile, Telenor и Vodafone. Предоплатные сим-карты стоимостью от 770-800 HUF продаются в специализированных салонах и популярных торговых центрах, для оформления понадобится паспорт. Баланс пополняется на автозаправках, в отделениях связи, газетных киосках и через интернет.

Внутренние и международные звонки можно совершать и с таксофонов. Они принимают телефонные карты T-Com номиналом 500-1800 HUF, продающиеся в супермаркетах, гостиницах, уличных ларьках с прессой и сигаретами, почтовых отделениях. Тарифы зависят от времени суток: дешевле всего — с 20:00 до 8:00.

Бесплатный Wi-Fi на территории Венгрии доступен в лобби отелей, ресторанах и шоппинг-моллах. Альтернатива — услуги интернет-кафе (800-950 HUF за час подключения) или туристические сим-карты с мобильным интернетом (пакеты стоимостью от 465 HUF есть, к примеру, у Telenor).

Венгерское возрождение

Против засилья австрийцев в Венгрии выступали, как дворяне, так и крестьяне. Огромный потенциал жителей сел и городов использовала знать, добиваясь политических преференций для себя и страны. Особенно это стало заметно в 19 в., который считается временем национального возрождения и становления венгерского государства. Этот процесс начался в 1825 г. и продолжался до 1848 г.:

• Развивалась наука и культура, была создана национальная академия наук.
• В духовном восстановлении страны решающие роли играли поэты, писатели и художники.
• Венгерский язык стал официальным языком в школах и государственных учреждениях страны.
• Реформы в политической и экономической сферах внедрялись очень медленно. На радикальных изменениях настаивали молодые представители дворянства и интеллигенции.

В 1848 г. началось национальное восстание в Венгрии, которое получило название «весна народов». Спровоцировано движение народов Австро-Венгерской империи, в составе которой уже на тот момент находилась Венгрия, было проблемой о правах национальных меньшинств.

Восстали балканские народы, венгры, чехи, словаки, румыны, рутенцы и многие другие, проживающие на территории империи. Весной 1849 г. национальные движения были подавлены, но только после того, как были приняты изменения к государственному устройству страны, избран правящий президент. Так началось строительство централизованной и объединенной монархии, которая регулярно издавала декреты о новых изменениях внутри Венгрии. Чем крепче становился абсолютизм, тем больше оказывали сопротивление венгры и другие народы, которые проживали на территории государства. Правительству в Вене пришлось отказаться от системы абсолютизма, принять конституцию и созвать парламент.

В течение 1860-х гг. в Венгрии власть Габсбургов усилилась, благодаря подписанию соглашения о дуалистической монархии (1867). Император Австрии Франц Иосиф короновался и как венгерский король, обещая не нарушать права национальных меньшинств и венгров.

Соглашение о создании Австро-Венгерской монархии позволило Венгрии получить достаточно много преференций:

• Независимость.
• Объединить разрозненные территории.
• Партнер Австрии в составе империи и в личной унии.
• Восстановлена парламентская форма правления.
• Возвращены назад демократические законы 1848 г.
• Хорватия стала автономией в Венгерском королевстве, с которым объединили Трансильванию.
• Каждые 10 лет нужно было восстанавливать таможенный союз, который занимался торговлей.
• Венгерский закон стал официальным в королевстве, меньшинствам разрешили использовать родные языки в газетах, образовании, местном самоуправлении.

С Австрией у Венгрии были общие министры, занимающиеся внешнеполитической деятельностью, финансами и обороной. Предоставление широких прав нацменьшинам не избавило государство от проблем с ними, поэтому началась усиленная мадьяризация национальных территорий. Ассимиляцию быстро и легко приняли словаки, немцы, евреи, зато жители Балканского полуострова стремились отделиться и постоянно поднимали национально-освободительные восстания.

Внешняя политика Венгрии в конце 19 в. была направлена на то, чтобы сохранить статус кво в Европе, не дать Габсбургам усилиться на Балканах, противостоять российскому влиянию на полуострове.

People

Traditional coppersmith.

Ethnic groups in Hungary include Magyar (nearly 90%), Roma, German, Serb, Slovak, and others. The majority of Hungary’s people are Roman Catholic; other religions represented are Calvinist, Lutheran, Jewish, Baptist, Adventist, Pentecostal, and Unitarian. Magyar is the predominant language.

• Nationality: Noun and adjective—Hungarian(s).
• Population (July 2007 est.): 9,956,108.
• Ethnic groups: Magyar 89.9%, Roma 4% (est.), German 2.6%, Serb 2%, Slovak 0.8%, Romanian 0.7%.
• Religions (2001 census): Roman Catholic 51.9%, Calvinist 15.9%, Lutheran 3%, Greek Catholic 2.6%, Jewish 1%, others, including *Baptist Adventist, Pentecostal, Unitarian 3%.
• Languages: Magyar 98.2%, other 1.8%.
• Education: Compulsory to age 16. Attendance—96%. Literacy—99.4%.
• Health (2007 est.): Infant mortality rate—8.21/1,000. Life expectancy—men 68.73 yrs., women 77.38 yrs.
• Work force (2006 est., 4.21 million): Agriculture—5.5%; industry and commerce—33.3%; services—61.2%.

In Hungary, the official orthography is the , albeit, the earlier Szekely-Hungarian Rovas and the Carpathian Basin Rovas are also used sporadically.

Кухня

Венгрия может поспорить за звание самой разнообразной в гастрономическом плане европейской страны: из привычных продуктов здесь готовят тысячи оригинальных рецептов, а одну порцию в местных кафе вполне можно заказывать на двоих. Кочевой образ жизни предков определил особенность национальной кухни: соединение первых и вторых блюд в одно целое, приготовление пищи в котелках на свежем воздухе и высокая калорийность.

Среди «классики» венгерской кухни, конечно, стоит сразу же упомянуть всемирно известный гуляш (gulyás).

В нашем понимании это жаркое из кусочков мяса с овощами, но традиционно гуляш представляет собой густой мясной суп. Говядина или свинина тушится с луком и картофелем с добавлением муки и паприки. Вообще, любое блюдо, заправленное сметаной и паприкой, называют паприкаш (paprikás), он бывает куриным, свиным, говяжьим, а помимо главных ингредиентов может включать картофель, томаты, чеснок и зелень. Не очень жирный, но довольно наваристый рыбный суп халасле (halászlé) готовят из жареной рыбы в глиняном горшочке. Обязательно попробуйте классическое лечо (lecsó) не только из тушеных томатов, сладкого перца и моркови, но и с кусочками колбасы.

Домашнее жаркое из дичи или молочного поросенка попробуйте в чарде — венгерском постоялом дворе, где до сих пор готовят на свежем воздухе, насыщая блюдо не только приправами, но и ароматами горного воздуха. Именно здесь сохранилась атмосфера провинциальной Венгрии, без которой трудно понять не только кулинарию страны, но и ее культуру.

Самый популярный перекус, который можно отнести к национальному, — это лепешка лангош (lángos) из теста со специями, сметаной, сыром, кусочками мяса. Она напоминает небольшую пиццу, но не запекается, а жарится на сковороде.

Из десертов попробуйте гундель (gundel) — блинчики с шоколадом и орехами, шоколадный торт добош (dobostorta) из шести слоев бисквита в карамельной глазури, пирожное»эстерхази» (Esterházy) с миндальным сиропом и пропиткой из коньяка или рулет ретеш (Rétes) из слоеного теста. Запивают десерты крепко сваренным кофе. Дегустацию алкогольных напитков, которых венгры считают»своими», лучше начать с токайского белого вина.

Приложения

Библиография

 : документ, использованный в качестве источника для этой статьи.

• Стефан Куртуа , Черная книга коммунизма , Роберт Лаффонт ,1997 г..
• Миклош Мольнар , История Венгрии , Hatier ,1996 г..
• Szende Томас ( ред. ), Венгрия до XX — го  века: взгляд на цивилизацию , Париж, Монреаль, L’Harmattan ,2000 г., 342  с. .

• Венгрия Портал
• Портал современного мира
• Портал политики
• Коммунизм портал